يستمر الجدل الذى لا ينتهى حول ما إذا كان بياض البيض أكثر صحة أم الصفار، يمكن أن يكون لكلًا منهما إيجابيات وسلبيات، ويوضح تقرير موقع "Onlymyhealth" ما إذا كان تناول صفار البيض يمكن أن يزيد من مستويات الكولسترول من عدمه.
يتمتع صفار البيض بفوائد صحية هائلة لأنه يحتوى على كمية عالية من الفيتامينات A وD وE وK وB1 وB2 وB5 وB6 وB9 وB12، كما يعتبر صفار البيض مصدرًا للبروتين ومليء بالعناصر الغذائية، بما فى ذلك الحديد والكالسيوم والزنك.
وقد أظهرت الدراسات أن تناول بيضتين يوميًا يمكن أن يغطى 10 إلى 30% من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم وذلك نظرًا لمحتوى الصفار العالى من الفيتامينات، ولكن على الرغم من وجود العديد من الفوائد الصحية للصفار إلا أنه يساهم في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
وجدت دراسة أن صفار البيض الذى يحتوى على 240 ملج من الكوليسترول، كان له تأثير أكبر على نسبة الدهون فى الدم من الكوليسترول البلوري النقي المذاب في الزيت، كما وجدت الدراسة زيادة بنسبة 12% في مستويات الكوليسترول الضار LDL بسبب تناول صفار البيض.
ووفقًا لآراء الخبراء، فإن صفار البيض يحتوى بالفعل على نسبة عالية من الكوليسترول، حيث أن صفار بيضة واحدة كبيرة يحتوى على حوالى 186 ملليجرام من الكوليسترول، وهو أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها من الكوليسترول بالنسبة لمعظم الناس.
وتشير الدراسات الحديثة إلى أن الاستهلاك المعتدل للبيض (حتى بيضة واحدة يوميًا) آمن بشكل عام لمعظم الناس ولا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
