الشيف إلهام فتحى تقدم طريقة صنع الفخذة الضانى بخليط السماق

تقدم الشيف "إلهام فتحى" عضو جمعية الطهاة المصريين طريقة صنع الفخذة الضانى بخليط السماق.

المقادير المطلوبة هى فخذة ضانى، 3 ملاعق صغيرة من السماق، إضافة إلى الملح والفلفل الأسود والثوم وأوراق الزعتر الطازجة والروز مارى وربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير كما تشرحها الشيف إلهام: "نضع المقادير المطلوبة من الثوم والزعتر والسماق والروز مارى والملح والفلفل فى الكبة لفرمهم جيدا ثم يضاف الزيت للخليط ويتم تشغيل الكبة مرة ثانية.

الخطوة التالية هى عمل شقوق بالسكين فى الفخذة الضانى ثم توضع فى صينية وتوزع "التتبيلة" المخلوطة عليها، ويتم تركها لمدة ربع ساعة حتى تتشرب "التتبيلة" ثم يوضع فى الفرن حتى ينضج ويقدم الطبق مع الأرز والسلطات.