جددى سفرتك بطبق "البايلا" الإسبانى.. لعزوماتك الخاصة

تميل الأسر المصرية والعربية إلى تجديد مائدتها بالأطعمة الشرقية، ويعتبر المطبخ الأوروبى بعيدًا قليلاً عن مائدة بعض السيدات فى الوطن العربى، ويتميز المطبخ الإسبانى بألوانه المتداخلة وأنواعه الكثيرة التى تجذب العين قبل الفم على تناوله، ويساعدك سيدتى فى تنوع سفرتك فى العزائم المختلفة الشيف ماجد زهير، بتقديم أشهر الأطباق الإسبانية وهو "البايلا".

مقادير البايلا:

نصف كيلو جرام كاليمارى وجمبرى
1 كيلو جرام جزر، نصف كيلو جرام بازلاء
نصف كيلو جرام بطاطس، نصف كيلو جرام لوبيا خضراء
نصف كيلو جرام قرنبيط، نصف كيلو جرام فلفل
نصف كيلو جرام كوسة، نصف كيلو جرام أرز أمريكى
1 علبة ذرة، 1علبة فطر مشروم مقطع
1بصلة، نصف كوب زيت نباتى
1 ملعقة صغيرة زبد، ملح، بهارات الكبسة
ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة كارى

طريقة تحضير البايلا

نفرم الخضراوات جميعها، بحيث نقوم ببشر نصف كمية الجزر ونقطع النصف الآخر، ونضع الزبد على النار ونضيف إليها البصل ونتركها حتى تذبل، وعليه الجزر المقطع والبازلاء والفطر ويقلب الخليط قليلاً على النار، ثم نضيف القرنبيط والكوسة والبطاطس، وأخيرًا الجزر المبشور مع البهارات والملح ونقلبهم مرة أخرى.

نضع مكعبات الكاليمارى والجمبرى حتى تنضج ثم يضاف إلى الخضار السابق ويقلب، نغسل الأرز ونضعه فوق الخضار ثم يضاف إليه الماء الفاتر ليغمر ويترك على النار لمدة ربع ساعة، يرفع من على النار ويسكب فى طبق التقديم بحيث ترص قطع الجمبرى على السطح.