مقادير فتة الكوارع
كيلو كوارع
بصل مقطع مكعبات
كرفس مقطع
جزر مقطع
ورق لورا حبهان
عيش للفتة
2 كوب أرز ناضج
2 ملعقة سمنة
ثوم مفروم
خل و ملح وفلفل أسود
طريقة عمل فتة الكوارع:
1- تغسل الكوارع بالمياه والدقيق والخل وتوضع لمدة 3 دقائق فى ماء مغلى، بحيث يغطيها ثم ترفع جانباً.
2- نسخن مياه فى إناء على النار، ثم تضاف الكوارع إلى الماء عندما يغلى، بحيث تغطى بالمياه وتترك حتى تنضج مع تخفيف الحرارة وإزالة "الريم" كلما ظهر.
3- يضاف البصل والجزر والكرفس وورق الورا والحبهان، ثم يتبل بالملح والفلفل ويغطى ويترك حتى يتم النضج.
4- قومى بتسخين سمن فى طاسة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح ذهبى اللون، ثم يضاف الخل وبعده عصير الطماطم ويترك حتى يتسبك.
5- قطعى العيش إلى مكعبات ويحمص فى الفرن وعليه سمنه وثوم.
6- قومى برص الخبز فى طبق التقديم ثم يغطى بطبقة من الأرز المطهى ويسقى بشوربة الكوارع ثم توضع قطع الكوارع على الوجه ثم الصلصة وبالهنا والشفا.