كشفت دراسة علمية حديثة أشرف عليها باحثون أمريكيون أن إضافة جزء كبير من الخضراوات الورقية الداكنة مثل السبانخ والجرجير والفجل في النظام الغذائي، قد يقلل من خطر الإصابة بداء الكبد الدهني.
ووفقاً للموقع الطبى الأمريكى “MedicalXpress”، وجد الباحثون في دراسة من معهد كارولينسكا في السويد، أن تناول كمية أكبر من النترات غير العضوية ، والتي توجد بشكل طبيعي في العديد من أنواع الخضار ، تقلل من تراكم الدهون في الكبد.
وأشار الباحثون إلى أنه لا يوجد حالياً أي علاج معتمد للمرض، والذي يمكن أن يتدهور إلى ظروف تهدد الحياة مثل تليف الكبد وسرطان الكبد.
ويعتبر داء الكبد الدهني أو الكبد الدهني ، مرض كبد شائع يصيب حوالي 25٪ من السكان، وأهم الأسباب هي زيادة الوزن أو ارتفاع استهلاك الكحول وليس هناك حالياً أي علاج طبي لهذا المرض، لكن أظهر الباحثون في معهد كارولينسكا الآن كيف أن تناول كمية أكبر من النترات غير العضوية يمكن أن يمنع تراكم الدهون في الكبد.
وقال الدكتور "ماتياس كارلستروم" ، الأستاذ بقسم علم وظائف الأعضاء وعلم الصيدلة بمعهد كارولينسكا ، "عندما اعطينا الفئران النترات الغذائية التي تتغذى بنظام غذائي غني بالدهون والغذاء الغربي ، لاحظنا نسبة أقل بكثير من الدهون في الكبد".
وتم تأكيد نتائج البحث باستخدام اثنين من دراسات الخلايا المختلفة في خلايا الكبد البشرية، وبصرف النظر عن انخفاض خطر الكبد الدهنى، لاحظ الباحثون أيضاً خفض ضغط الدم وتحسين مستوى الانسولين مع مرض السكري من النوع 2.
وجدير بالذكر أن الدراسات السابقة أظهرت أن النترات الغذائية من الخضراوات الورقية تعزز كفاءة الميتوكوندريا "محطة الطاقة في الخلية" ، والتي يمكن أن تحسن التحمل البدني.
