الطريقة التى تتبعينها فى تنظيف الدجاج، تتحكم بشكل أساسى فى طهيه بطريقة صحية مفيدة، أو بطريقة خاطئة قد تكون سببا فى نقل الأمراض ، فهناك عدد من الخطوات التى يجب اتباعها حتى لا تحتفظ الدجاجة بالميكروبات التى قد تنتقل إلى الانسان وتسبب مشاكل صحية .
الدكتور حسين خلف، مدير مديرية الطب البيطرى السابق، قال فى تصريحات لـ"اليوم السابع"، إن ميكروب السالمونيلا، والإيكولاى المسببان للتسمم الغذائى من الميكروبات المنتشرة بمزارع الفراخ، والتى تنتقل من الدجاجة للإنسان، لذلك يجب على ربة المنزل اتباع الطرق الصحيحة لتنظيف الدجاجة وهى :
1- وضع الدجاجة فى مياه ساخنة لمدة دقيقة درجة حرارتها تتراوح من 65 درجة مئوية وذلك لإزالة الريش منها .
2-إزالة الريش ثم غسل اليدين جيداً بالماء والصابون وذلك لضمان الوقاية من انتقال ميكروبات المنتشرة بريش الفراخ مثل الإيكولاى .
3-تنظيف أحشاء الدجاجة من الأمعاء والرئة والكلاوى وغيرها وقطع الأرجل والرأس .
4-غسل الدجاجة بماء بارد لتخفيض درجة حرارتها التى تصل إلى 42 درجة مئوية.
5- بعد تنظيف الدجاجة يمكن طبخها بعد ذلك أو وضعها لمدة 5 أو 6 ساعات فى إحدى رفوف الثلاجة ووضعها بعد ذلك فى الفريزر .
وأشار إلى إن تنظيف الدجاجة بالملح يستخدم لإزالة "الزفارة" من جسد الفراخ .
تم أضافة تعليقك سوف يظهر بعد المراجعة