دائمًا ما يضفى "الصوص" طعمًا مميزًا على الأكلة التي نتناولها، وبإمكان الصوص المميز أن يحول أكلة عادية إلى أخرى مدهشة، لذلك نقدم لكِ طريقة عمل كريمة الباذنجان المشوي مع كرات اللحم من الشيف هبة عبد العليم.
كرات اللحم بكريمة الباذنجان
طريقة عمل كريمة الباذنجان المشوي مع كرات اللحم
المكونات
كيلو باذنجان رومي
3 بصلات متوسطة
نصف رأسثوم سليمة
زيت زيتون
3 ملاعق دقيق
3 كوب لبن
2 ملعقة زبدة
1 ملعقة زيت نباتي
مكونات كرات اللحم
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
ثمرة طماطم مبشورة
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفروم
5 ملاعق كبيرة بقسماط مطحون
ملح
فلفل أسود
كمون
جوزة الطيب
طريقة التحضير
أولا طريقة عمل كرات اللحم
تخلط كل مكونات كرات اللحم وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم.
ترص في صينية مدهونة بزيت الزيتون وتدخل فرن حار لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج.
ثانيا طريقة عمل كريمة الباذنجان
يدهن الباذنجان والبصل بقشره والثوم بقشره بزيت الزيتون ويرص في صينية فرن ويدخل الفرن لمدة ساعة أو حتى بشوى الباذنجان.
يخرج الباذنجان ويترك حتى يبرد ويقشر ويقطع مكعبات كبيرة كما يقشر الثوم والبصل ويضافا للباذنجان ويتبل الكل بالملح والفلفل الأسود.
في طاسة يوضع الزيت النباتي والزبدة وتترك الزبدة حتى تسيح ثم يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقتين.
يضاف اللبن بالتدريج مع التقليب بمضرب سلك بسرعة حتى نحصل على صلصة باشميل وتتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
يضاف الباذنجان إلي صلصة الباشميل ويقلب وينقل إلي طبق التقديم.
تضاف كرات اللحم لكريمة الباذنجان ويزين بأوراق الريحان أو البقدونس ويقدم دافئا.
