يجلس فى كل عام بجوار مزلقان السكة الحديد فى قوص وينتظر قدوم الشتاء لتظهر عربته وبجانبه أطفاله الصغار يساعدوه فى العمل ويقضى معهم يومه وسط زبائنه، وعلى عربة خصصت لعمل البطاطا يقف بجانبها شاب فى الثلاثينات من عمره يستقبلك بابتسامة عريضة ترسم على وجهه فى كل لقاء ومع كل زبائنه، يلتفت يمينا ويسارا على عربة البطاطا لمتابعة مستوى ما وصلت إليه ويرصد المشوى منها بجانب العربة قبل تقديمه للزبون.
البطاطا المشوية
ويلجأ الشاب إلى بيع البطاطا فى فصل الشتاء للإنفاق على أسرته والكسب من الحلال وعرق الجبين ليعود فى نهاية يومه بقوت أطفاله وأسرته متحديًا ظروفه ومعيشته والتواجد لا عمل، ويستقبل الشاب فصل الصيف للعمل فى الآيس كريم والحفلات والأفراح ليوازن فى دخله ما بين الشتاء والصيف.
البطاطا قبل شويها
"اللى معاه جنيه بيشترى ومفيش فرق بين غنى وفقير" .. بهذه الكلمات بدأ مصطفى فريد، بائع بطاطا بمدينة قوص جنوب قنا، حديثه عن إقبال الأهالى على شراء البطاطا فى الشتاء كل حسب مقدرته لا فرق بين غنى أو فقير فمن يمتلك جنيهًا سيأكل ومن يمتلك 5 جنيهات أو 10 جنيهات سيأكل أيضًا، وهو ما تعود عليه فى مهنته والعمل فى مجال بيع البطاطا التى تعلم صنعتها وورثها عن أبيه منذ 30 عاما.
البطاطا
وتابع فريد، أن والده كان يعمل فى صنعة البطاطا من 50 عاما ونشأ منذ صغره على تعلم الصنعة منه ومساعدته فى عمل البطاطا والبيع، مما ساعده فى تعلم ذلك العمل والاعتماد عليه كمهنة تساعده فى الدخل فى الكبر، ويعمل الشاب فى صناعة البطاطا البيضاء والصفراء ولكن يزيد الإقبال على شراء البطاطا البيضاء التى تكون أكثر تماسكًا.
بائع البطاطا بجوار عربته
وأوضح مصطفى فريد، أن طريقة عمل البطاطا تعتمد على تجهيز البطاطا وغسلها جيدًا وتشغل نار الفرن لمدة ساعة وثم إخراج البخار من ووضعها فى الفرن الحديدية على نار الفحم والانتظار حتى الاستواء لتصبح بعدها جاهزة للبيع، مع إضافة الليمون والكمون لتعطى لمن يرغب.
بائع البطاطا
وأكد بائع البطاطا، أنه يعتمد على صنعة البطاطا فى فصل الشتاء فقد بداية من شهر سبتمبر وحتى شهر مارس من كل عام، ومن ثم ينقل إلى العمل فى صناعة المثلجات والآيس كريم فى فصل الصيف وهى صنعة اعتاد عليها أيضًا، حيث يذهب إلى الحفلات والأفراح لبيع الأيس كريم، كما أن له زبائن من المدينة اعتادوا على الشراء منه.
عربة البطاطا
ونصح فريد، الشباب بالعمل بدلًا من تضييع أوقاتهم وأعمارهم دون هدف أو استفادة وتمنى أن تتحول عربة البطاطا إلى مشروعًا كبيرًا ومحل ثابت يساعده على الدخل بشكل أكبر وأن يحافظ على مهنة والده التى ورثها عنه.
