تقدم الشيف رانيا النجار من مطبخها طريقة تدميس الفول، وعمل طاجن بالبسطرمة والبيض، فمع اقتراب شهر رمضان الكريم تلجأ معظم ريات البيوت لتدميس الفول لسحور رمضان، ليكون بطريقة صحية وأفضل من الجاهز.
والفول المدمس أكلة شعبية منتشرة في عدة بلدان عربية، وطبق أساسي على المائدة المصرية، ويمكن تدميس الفول في المنزل بخطوات سهلة للغاية.
المقادير
نص كيلو فول
نص كوب فول مدشوش
ربع كوب غله بليله
ربع كوب عدس أصفر
كركم ، بربيكا ، ملح
ليمونة
بسطرمة ، بيض
بصل ، ثوم
طريقة التحضير
- نقع الفول ساعتين في ماء نظيف، ثم صفيه وغسله جيدا، ثم وضع كل المكونات في "قدرة" التدميس على نار هادئة وغطي القدرة بطبقة من الفويل ثم غطاء القدرة.
- فتح الغطاء بعد ساعتين لمتابعة كمية الماء ثم إضافة نصف ليمونة لكي لا يكتسب الفول اللون الغامق من الهواء، واختبري التسوية بنفسك حتى ينضج، اتركيه ليبرد ثم انزعي منه الطماطم واحفظيه في علبة محكمة في الثلاجة.
طريقة تحضير طاجن الفول بالبيض والبسطرمة
وضع معلقتين زيت في حلة ثم وضع بصله متوسطه وتشويحها في الزيت ثم اضافه ملعقة ثوم مهروس مع طماطم كبيرة ونصف كوب صلصه طماطم والملح حسب الرغبة ونص ملعقة صغيرة فلفل أسمر ثم وضع البسطرمة والفول .
