الملح من التوابل الأكثر استخداما في المطبخ، ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة الإنسان، لاحتوائه على عناصر غذائية أساسية يحتاجها الجسم، لكن الإفراط في تناول الملح يسبب مشاكل صحية عديدة، وقد أكدت عدد من الأبحاث العلمية أن التقليل من تناول الملح يساعد في تعزيز مناعتك، بحسب موقع "تايمز أوف إنديا".
والملح مصدر للمعادن الأساسية مثل أيونات الصوديوم والكلوريد في النظام الغذائي للإنسان، يساعد الصوديوم في وظيفة الأعصاب والعضلات ويشارك في تنظيم السوائل في الجسم ، بينما يساعد الكلوريد في الحفاظ على توازن كمية السوائل داخل وخارج الخلايا، يلعب كلا المعدنين أيضًا دورًا في الحفاظ على ضغط الدم وحجمه.
لكن عند تناول الملح بكميات زائدة، يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشكلات الصحية، نعلم جميعًا أن تناول الملح العالي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، وتشير دراسة أخرى إلى أنه يمكن أيضًا أن يضعف جهاز المناعة لديك.
تناول الملح والمناعة
يمكن أن يؤدي إضافة الكثير من الملح إلى النظام الغذائي إلى تعطيل الوظيفة المضادة للبكتيريا للخلية المناعية.
كشفت دراسة جديدة ظهرت في Science Translational Medicine لأول مرة أن الملح يمكن أن يجعل من الصعب على الجهاز المناعي تدمير البكتيريا في بعض الأعضاء البشرية.
ووجدت دراسة معملية قام بها فريق من الباحثين من مستشفى جامعة بون في ألمانيا أن اتباع نظام غذائي غني بالملح يؤدي إلى تفاقم عدوى بكتيرية شائعة في الكلى تسمى Escherichia coli.
وللتأكد من أن تأثير تناول الملح المفرط ليس مؤقتا أصاب الباحثون الفئران بالليستريا (البكتيريا)، بعد الاختبار ، وجدوا أن العدوى كانت أسوأ في الفئران، التي تناولت نظامًا غذائيًا غنيًا بالملح هذه هي الدراسة الأولى التي تم الكشف فيها عن أن اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم يمكن أن يؤدي في الواقع إلى تفاقم العدوى في الجسم.
يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالملح إلى إضعاف نوع من خلايا الاستجابة المناعية، وهي الخلايا المتعادلة، والتي تساعد الجسم بشكل أساسي في مكافحة التهابات الكلى البكتيرية.
في باقي أجزاء الجسم، تساعد الكلى في الحفاظ على تركيز الملح عن طريق إفراز الصوديوم الزائد.
تناول الملح يومياً
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، يجب أن يستهلك كل شخص أقل من 5 جرام (أقل بقليل من ملعقة صغيرة) من الملح يوميًا، بالنسبة للأطفال، يجب أن يكون الحد الأقصى الموصى به من الملح أقل من البالغين يجب أن تعتمد على متطلبات الطاقة الخاصة بهم بالنسبة إلى احتياجات البالغين.
تشير هذه الدراسة بوضوح إلى أنه إذا كنت تريد الحفاظ على صحتك وتعزيز صحتك المناعية، فلا يجب أن يكون لديك أكثر من المستوى الموصى به من الملح في اليوم مع ضرورة الابتعاد عن الوجبات الخفيفة المالحة والأطعمة المصنعة.
