يتميز صعيد مصر بأكلات ذات مسميات مختلفة وغريبة نوعاً ما، ولكنها تناسب أهل الجنوب، اعتادوا عليها وتوارثوها عبر الأجيال ولا يزالون يحافظون عليها مع مرور الزمن، حتى أصبحت عادة لا غنى عنها وطبق رئيسى على معظم الموائد داخل البيوت وفى المناسبات العامة.
وأولى هذه الأكلات هى "الخمريد"، وهى أكلة مشهورة لدى أبناء القبائل العربية فى صعيد مصر، خاصة فى محافظة أسوان، ومكوناتها بسيطة وسهلة وخفيفة على المعدة وسهلة الهضم.
و"الشلولو" واحدة من المسميات الغريبة التى تطلق على "الملوخية الناشفة" والتى يتم إعدادها بطريقة معينة اعتاد عليها أهل الصعيد، وانتشرت فى الآونة الأخيرة لذهاب البعض أنها تحمى من الأمراض الفيروسية، ورغم احتمالية صحة هذا الافتراض من عدمه إلا أنها وجبة أساسية لدى الكثير من العائلات فى الصعيد.
ومن الأكلات الصيفية التى يشتهر بها أهل الصعيد أيضاً هى "الويكة" أو "البامية المفروكة"، وهى من الأكلات الصيفية الخفيفة وتندرج ضمن المأكولات الشعبية التى يمكن وصفها بثقافة أهل الصعيد.
والنشابى نوع من الفطائر يكثر استخدامه بالتزامن مع عيد الأضحى حيث يضاف لهذه الفطائر كمية من الشوربة ويوضع عليها لحم الأضاحى ويمكن تناولها بشكل بسيط وسهل التحضير.
