تحتوى الخضروات والفاكهة على المزيد من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الإنسان، إلا أنه وفقا لأحدث الدراسات حذرت من زيادة المنجنيز عند تناول هذة الخضروات لأنه يسبب الإصابة بعدد من أمراض القلب.
أظهرت نتائج بحثية جديدة تقول إن الأشخاص الذين يعملون فى مجال بناء السفن والعاملين فى مجال تصنيع المعادن أكثر عرضة للتعرض لمعدن المنجنيز.