تعتبر وجبة" المخ " من الوجبات الغذائية المفضلة للكثير من الأشخاص، ومن أشهى الأطعمة التي تحرص على تحضيرها الكثير من ربات البيوت، بجانب بعض الوجبات الشعبية مثل الكرشة والممبار، و لهذا يستعرض "اليوم السابع "مع الشيف ايمان عبد الرؤوف طريقة عمل المخ البانيه المقلي في المنزل من خلال اتباع خطوات بسيطة كما يلي:
طريقة عمل المخ البانيه المقلي
المكونات
فص مخ يحضر من عند الجزار.
1 بصلة صغيرة.
1 عود كرافس.
1 جزرة مقطعة لمكعبات.
1 بصل مبشور ناعم جداً.
بهارات وتوابل "ملح وفلفل وورق لاوري وحبهان".
2 فص ثوم مفروم ناعم.
1 فلفل حار أو عادي حسب الرغبة.
2 بيض مخفوق.
كوب دقيق.
كوب بقسماط ناعم.
طريقة تحضير المخ البانيه المقلي
يجب غسل المخ جيداً بالماء والخل والملح ثم بالماء الفاتر وتركه في "الفريزر " لمدة ساعتين تقريباً، ثم على كوبين من الماء مضاف عليه البصل والكرافس والجز، ثم إخراج المخ من "الفريزر" ثم إضافته في إناء لمدة 5 دقائق فقط أو اقل.
يجب نزع المخ من الإناء و تصفيته جيداً ثم وضعه في "الفريزر" لمدة 3 ساعات حتى يصبح باردا تماماً ومتماسك جيداً، ثم تحضير صحن وإضافة البصل المفروم والثوم وبعض التوابل والفلفل الحار مع البيض المخفوق، ثم إخراج المخ وتقطيعه لشرائح سميكة، ثم تتبيله ووضعه في الدقيق ثم البيض مرة أخرى ثم البقسماط وفي زيت ليس بغزير يجب قلي المخ حتى يحصل على اللون الذهبي من الجانبين.
وبعد الانتهاء من الخطوات السابق ذكرها، يجب عصر ليمونة على الصحن مع إضافة بعض أعواد البقدونس المقطع، وتقديمه مع صحن سلطة خضراء وخبز بلدي.
مخ مقلي
المخ
طريقة عمل المخ
مخ
