يعتبر عرق التربيانكو أو كما يطلق عليه اللحمة الباردة ، من أفضل قطع اللحم التي يمكن تقديمها في عيد الأضحى، لذا يستعرض" اليوم السابع "، خلال السطور التالية طريقة عمل اللحم الباردة بالصوص بمكونات سهلة وبسيطة في المطبخ على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل عرق التربيانكو
طريقة عمل عرق تربيانكو(اللحمة الباردة ): المكونات:
عرق تربيانكو "مربوط جيداً".
10فصوص ثوم.
1بصل كبيرة.
1طماطم كبيرة مقطعة لقطع..
1 جزرة مبشورة.
1فلفل رومي.
1 بطاطس مكعبات أو ملعقتين دقيق.
ملح.
فلفل أسود.
حبهان غير مطحون.
بابريكا.
ربع ملعقة قرفة.
طريقة تحضير عرق التربيانكو :
في البداية يجب فرم البصل والطماطم و الفلفل و التوابل معاً ويترك جانباً.
باستخدام السكين قومي بعمل فتحات في العرق.
يغرس بالثوم غير مطحون والحبهان.
ثم حضري إناء على النار به مادة دهنية.
ثم يشوح العرق جيداً ويحمر من كل الاتجاهات.
ثم تضاف التتبيلة و الخضار.
يترك اللحم حتي يتشوح.
ثم يضاف الماء و يترك لينضج.
عندما ينضج نأخذ ناتج التسوية و يضرب في الخلاط و يصبح صوص يقدم مع شرائح اللحم.
لتقطيع شرايح متساوية، يجب ترك اللحم حتي يبرد تماماً ثم يقطع حلقات ويقدم لأفراد الأسرة.
مكونات عرق التربيانكو
اللحم الباردة
