صناعة العجوة والبلح المجفف من إنتاج نخيل سيناء بكل أنواعه، موسم يتجدد على سواحل شمال سيناء فى هذا الوقت من كل عام يتوارثه الأجيال بدون تغيير.
بلح نخيل شمال سيناء ثروة يتجدد جنيُها فى هذا الوقت من كل عام، من بساتين النخيل المنتشرة على طول ساحل المحافظة المطل على البحر المتوسط.
بدأ فى شمال سيناء موسم صناعة العجوة، وهو أشهر منتج من بلح النخيل يتوارث أهالى شمال سيناء بمناطق زراعات النخيل صناعته فى هذا الوقت من كل عام