يقبل الصيادين بالإسكندرية على شراء البورى فى شهر ديسمبر لاستخراج منه البطارخ أو ما تسمى الكافيار وتصديرها للخارج، نظرا لندرته وارتفاع سعره وفائدة العالية المليء بالفسفور والقيمه الغذائية الكبيرة.
يعتبر شهر ديسمبر بالإسكندرية شهر مميز بسبب ظهور الكافيار أو بطارخ السمك البوري التى تسمى " الذهب الأصفر" نظرا لندرته وارتفاع سعره وفائدة العالية المليء بالفسفور والقيمه الغذائية الكبيرة .